TUTTI I TIPI DI CARNE
La Macelleria delle Officine del Gusto
La selezione delle materie prime viene effettuata con cura maniacale visitando e collaborando direttamente e attivamente con i produttori mettendo prima di ogni altra cosa l’etica, quindi allevamenti sani e naturali che danno, come noi, la massima attenzione al rispetto dell’ambiente, al rispetto della natura, al rispetto degli animali, alla qualità senza scendere a compromessi. essendo punto di tesseramento slow food e sposando la causa dei presidi.
CARNI
CINISARA
LA RAZZA ROMAGNOLA
GRIGIA ALPINA
CHIANINA
MAREMMANA
PIEMONTESE
MARCHIGIANA
PODOLICA
ANGUS
Lo stesso POGGIO ci fornisce anche una selezione di cacciagione come FAGIANI, PERNICI, STARNE, FARAONE, ANATRE ecc.per il settore degli ovini e caprini la nostra selezione prevede L’AGNELLO SAMBUCANO, AGNELLO DI ZERI, VILLNOSSER, AGNELLO DI LATICAUDA, ZACKEL, AGNELLO SARDO, capretti di razza Girgentana, orobica ecc. stessa attenzione su tutta la selezione avicola con il CAPPONE DI MOROZZO, IL POL DE BRESSE, IL PULICARO che, oltre il pollo e il tacchino ci delizia con il coniglio leprino della Tuscia, poi il coniglio di Carmagnola, il coniglio di fossa Ischitano.
nell’arco dell’anno abbiamo disponibili alcuni tagli anatomici di BUE DI KOBE, RUBIA GALLEGA, VACA VIEJA, PIRENAICA, OLTRE ALLE NOSTRE EXTRA FROLLATURE.
PREPARATI
ARISTA AGLI AGRUMI
CARRE’ DI SUINO MELA PERA PRUGNA E SPECK
FILETTO DI SUINO LACCATO AL MIELE IN CROSTA DI PISTACCHI
MAIALINO SARDO AL MIRTO
CONIGLIO LEPRINO DELLA TUSCIA IN PORCHETTA
COSCE DI POLLO FARCITE
STRACCETTI
COTOLETTE
POLPETTE E POLPETTONI
HAMBURGER DI CHIANINA
HAMBURGER DI BUE GRASSO
HAMBURGER AROMATIZZATI (TIPO CACIO E PEPE)
COSTINE DI SUINO IN SALSA BBQ
SPIEDINI ASSORTITI
ARROSTICINI
KEBAB DI POLLO E TACCHINO BIO HOME MADE
PASTICCERIA DI CARNE
PIZZA DI CARNE
CARAMELLE DI PASTA SFOGLIA FARCITE
RIB EYE IN SALSA BBQ
SPIEDO DI FILETTO DI SUINO IN SALSA BBQ
Durante l’anno alcuni capi di LIMOUSINE allevata sul monte Nerone. per quanto riguarda le razze suine abbiamo la CINTA SENESE, LA MANGALITZA, MORA ROMAGNOLA, NERO LUCANO, NERO CASERTANO,NERO DEI NEBRODI oltre al large white dell’azienda agricola biologica IL POGGIO di cui siamo corner su Roma.
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